Gaspacho de courgettes aux câpres

Inspirée du magazine Saveurs (un peu adaptée comme toujours !) voici une idée rafraîchissante parfaite à l'apéro !

Pour 4 amuse-bouches :

-1 petite courgette verte (environ 200 g)

-1 petite gousse d'ail (pelée et dégermée)

-1 cuillerée à café de câpres

-quelques feuilles de basilic

-environ 20 g de mie de pain

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge ou Xérès

-sel, poivre

-1 filet d'huile d'olive

-quelques pignons de pin

-Eplucher la courgette à moitié (la peau donnera du goût, mais trop donne de l'amertume)

-Disposer tous les ingrédients dans le bol du mixeur, et ajouter environ 10 cl d'eau froide

-Mixer, et rectifier l'assaisonnement et la consistance (eau, vinaigre, huile, câpres, sel...)

-Laisser reposer au frais au moins une heure

-Servir dans des verrines, avec quelques pignons de pin grillés