Cake aux pruneaux, noix et feta

Un délicieux cake sucré-salé, parfait pour l'apéro - sur la base de mon cake habituel, pour lequel je n'utilise pas un moule à "cake" mais plutôt un moule plat qui convient mieux à la cuisson de mon appareil, avec pas mal de yaourt, ce qui donne beaucoup de moelleux, mais peut avoir plus de mal à cuire en version plus épaisse.

Pour 6 à 8 personnes (à vous d'ajuster selon le format de votre apéro/repas) :

-150 g de pruneaux moelleux dénoyautés (un peu moins si vous souhaitez un effet moins sucré)

-100 g de feta

-30 g de parmesan râpé

-quelques noix

-115 g de farine

-1/2 sachet de levure

-2 œufs

-2 yaourts nature (soit 250 g en tout)

-6 cl d'huile neutre (type tournesol)

-1 pincée de sel

-Battre les œufs avec les yaourts, ajouter le sel, la farine et la levure, mélanger, et ajouter l’huile

-Couper grossièrement les pruneaux

-Décortiquer les noix et les concasser

-Emietter la feta

-Mélanger pruneaux, noix et fromages à la pâte, la verser dans un moule (12x20cm ou équivalent) et enfourner 25 minutes (avec mon four) à 180°C (il est possible de faire des mini-cakes, dans ce cas, réduire le temps de cuisson et surveiller)

Ce cake est bien meilleur tiède !