750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Salade de lentilles, patates douces, labneh, piquillos et sauce au gingembre

Voici une recette de salade rassasiante et pétillante, réveillée en particulier par une petite vinaigrette au gingembre inspirée du blog Cookie and Kate.

J'ai aussi pour la première fois réalisé du labneh maison pour cette recette en disposant tout simplement un peu de fromage blanc légèrement salé et poivré dans une étamine, elle-même dans un petit contenant troué de faisselle, puis j'ai refermé l'étamine et ajouté un petit poids sur le dessus et surélevé le contenant de faisselle pour que le fromage s'égoutte bien (installation tout à fait système D, j'ai utilisé des mini-moules en guise de cales pour mon égouttoir - libre à vous de laisser parler votre imagination !!)

Il est possible d'acheter du labneh chez le traiteur libanais, ou d'utiliser du petit suisse ou encore de la feta !

Salade de lentilles, patates douces, labneh, piquillos et sauce au gingembre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-200 g de lentilles vertes du Puy sèches

-une feuille de laurier et un brin de romarin

-500 g de patates douces

-quelques brins de thym

-1 gros oignon

-100 g de piquillos

-quelques feuilles de roquette

-4 cuillerées à soupe de labneh (ou petit suisse, ou feta - voir introduction)

-quelques graines de chia

-sel

-huile d'olive

 

Pour la sauce :

-1 petit morceau de gingembre finement émincé

-2 cuillerées à café de moutarde

-2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

-1 cuillerée à soupe de miel

-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

-Eplucher les patates douces et les détailler en cubes de 2 cm x 2 cm environ

-Eplucher et couper les oignons en rondelles

-Disposer la patate douce dans un plat à four, avec un peu de thym, saler et arroser d'un filet d'huile d'olive

-Enfourner à 200 °C (Th.7)

-Après 20 minutes de cuisson, ajouter les oignons et un peu de sel et d'huile supplémentaire, et enfourner à nouveau pendant une trentaine de minutes en remuant de temps en temps et surveillant la cuisson : attention en particulier aux oignons qui peuvent brûler, les retirer du plat avant les patates douces si besoin (qui doivent cuire 1h environ)

-Si les patates douces se dessèchent, ajouter une goutte d'eau et baisser un peu le four

-Laisser tiédir refroidir

-Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau non salée avec le laurier et le romarin pendant une trentaine de minutes à feu moyen (rajouter un peu d'eau si besoin), puis les égoutter lorsqu'elles sont cuites et les laisser refroidir

-Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients (et terminant par l'huile)

-Dresser la salade en versant deux cuillerées à soupe de sauce dans un saladier, ajouter les lentilles et bien mélanger, puis ajouter les patates douces et les oignons, les piquillos en morceaux, la roquette, quelques cuillerées de labneh et les graines de chia et terminer par un filet de sauce (ajuster ensuite si nécessaire dans les assiettes)

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
À propos
Elodie

Commenter cet article