Pain perdu à la rhubarbe

Le pain perdu est une recette délicieusement régressive et réconfortante qui se prête à de multiples déclinaisons.

Et en pleine saison de la rhubarbe, cette association m'est apparue comme une évidence !

Il est possible de réaliser une compote en cuisson plus classique à la casserole, mais le recours au four permet de conserver des morceaux de rhubarbe entiers. C'est cette méthode que je décris dans la recette ci-dessous !

Pour 4 personnes :

-300 g de rhubarbe

-50 g de cassonade

-quelques grains de vanille ou un morceau de gousse (facultatif)

-1 oeuf

-1 sachet de sucre vanillé

-1/4 de litre de lait

-8 tranches de pain ou de brioche (secs ou pas !)

-beurre salé

-sucre glace

-Préparer la rhubarbe en retirant les peaux trop fibreuses (il n'est pas toujours nécessaire d'éplucher complètement la rhubarbe si elle est assez jeune) et la découper en petits tronçons de 3 cm environ

-La disposer dans un plat à four (elle doit être bien serrée dans le fond du plat, mais en une seule couche)

-Saupoudrer de cassonade et ajouter éventuellement la vanille

-Enfourner environ 30 minutes à 180°C (Th.6), en remuant légèrement à mi-cuisson et ajoutant un petit filet d'eau - ne plus remuer après 15 minutes pour ne pas que la rhubarbe ne se délite, puis laisser tiédir

-Battre l'oeuf avec le sucre vanillé et le lait

-Tremper les tranches de pain dans cette préparation (plus le pain est sec, plus il faut le laisser absorber le liquide longtemps)

-Poêler ensuite les tranches avec un peu de beurre (attendre que celui-ci soit bien mousseux avant d'ajouter le pain dans la poêle), en les retournant à mi-cuisson, pour qu'elles soient bien dorées de chaque côté

-Servir avec la compotée de rhubarbe et saupoudrer de sucre glace avant de servir