Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
30 Avril 2020
Ne jetez plus jamais vos fanes de légumes (notamment lorsqu'ils sont bio !)
Voici une idée avec des fanes de carottes qui embellira vos apéros ! Ces petits cakes sont vraiment très simples à réaliser et ultra moelleux :)
Pour environ 45 mini-cakes :
-2 oeufs
-2 yaourts natures (250 g en tout)
-150 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique (5,5 g)
-60 ml d'huile d'olive
-50 g de parmesan
-40 g de graines de sésames torréfiées (facultatif - à défaut pourquoi pas des amandes effilées torréfiées ou des pignons de pin grillés)
Pour le pesto :
-les fanes d'une botte de carottes
-1 gousse d'ail
-60 g d'amandes torréfiées (les faire griller à sec dans une petite poêle quelques minutes, sans les faire brûler)
-huile d'olive
-sel
-Laver soigneusement les fanes de carottes, et retirer les tiges épaisses
-Faire blanchir les fanes et la gousse d'ail dégermée deux minutes dans une casserole d'eau bouillante
-Mixer dans un petit hachoir les fanes de carottes et la gousse d'ail égouttées, et les amandes avec un filet d'huile d'olive et de sel
-Rectifier la consistance si nécessaire en ajoutant un peu d'eau de cuisson des fanes et un peu d'huile d'olive supplémentaire, et en mixant à nouveau
-Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le yaourt, ajouter la farine mélangée à la levure, puis le parmesan, l'huile, le pesto et les graines de sésame
-Répartir dans des petits moules, et enfourner pour 10 à 15 minutes à 180° (Th.6) - temps de cuisson à adapter à la taille des moules et au four
Ces petits cakes sont meilleurs dégustés tièdes !