Houmous aux carottes

Peut-être avez-vous un peu plus de temps en ce moment pour vous lancer dans la fabrication maison de mets que vous auriez achetés déjà prêts, voici une recette de houmous un peu originale à tester d'urgence !

Inspirée d'une de mes auteurs culinaires favorites Diana Henry, j'ai juste rôti les carottes avec quelques herbes et épices pour concentrer un peu plus leur saveur et utilisé mes petites astuces habituelles pour un houmous vraiment onctueux.

Je décris dans la recette ci-dessous toutes les étapes que j'ai suivies pour une texture vraiment parfaite, libre à vous de sauter quelques étapes qui vous semblent fastidieuses :)

Pour 4 à 6 personnes (sachez que le houmous se congèle très bien, donc n'hésitez pas à en faire plus que nécessaire, il resservira en temps utiles !) :

-280 g de pois chiches cuits (ce poids correspond à une boîte de conserve classique de pois chiches - on peut bien sûr cuire ses pois chiches soit même, c'est encore mieux mais c'est long !)

-une pincée de bicarbonate de soude (facultatif, mais cela permet de bien attendrir les pois chiches pour un houmous vraiment onctueux

-250 g de carottes

-3 belles cuillerées à soupe de tahini

-le jus d'un citron (plus ou moins selon si celui-ci est bien juteux ou non)

-1 petite gousse d'ail

-une pincée de cumin

-une pincée de piment de Cayenne

-quelques brins de thym

-sel

-huile d'olive

-graines de sésame grillées (facultatif)

-Eplucher les carottes et les découper en morceaux assez gros - les faire cuire dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes

-Les égoutter et les disposer sur un plat à four avec une pincée de cumin, le thym, un soupçon de piment de Cayenne, du sel et un filet d'huile d'olive, puis enfourner environ une demi-heure à 200°C (Th.7) jusqu'à ce que les carottes soient un peu caramélisées sur les bords

-Faire chauffer les pois chiches avec soit leur jus de cuisson, soit de l'eau et une pincée de bicarbonate pendant 5 minutes

-Laisser tiédir un peu et pour les courageux, retirer les peaux qui se détachent

-Ajouter dans le bol du mixeur pois chiches égouttés (en réservant un peu d'eau de cuisson), carottes, ail dégermé, jus de citron et tahini, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse

-Ajuster le goût et la consistance avec un peu plus de sel, cumin, paprika, citron, tahini, huile d'olive ou eau de cuisson selon les besoins

-Laisser refroidir avant de déguster 

Servir dans un bol en saupoudrant légèrement de piment de Cayenne, pourquoi pas de graines de sésame grillées, et arroser d'un filet d'huile d'olive.