Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
9 Janvier 2020
Une recette festive de notre menu du réveillon ! Savoureuse et légère, qui se prêtera à beaucoup d'autres occasions !
Je n'aimais pas beaucoup le chou-fleur il y a quelques années, mais bien préparé, il se révèle vraiment subtil, et dans une purée ou un velouté comme ici, sa texture est vraiment toute douce :)
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Pour 6 personnes :
-1 tête de chou-fleur
-1 oignon
-1 cube de bouillon de volaille (maison c'est mieux si vous en avez le temps !)
-huile d'olive
-crème entière (2 belles cuillerées à soupe, ou plus pour les gourmands !)
-18 queues gambas crues décortiquées
-curry (idéalement Retour des Indes de Roellinger)
-sel
-Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec une pincée de sel et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide
-Ajouter ensuite le chou-fleur en fleurette, laisser revenir cinq minutes puis émietter le cube de bouillon et couvrir d'eau à hauteur
-Laisser cuire une trentaine de minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien tendre, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, ajouter la crème, mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement
-Faire dorer les gambas dans une poêle avec de l'huile d'olive, un peu de sel et une pincée de curry (3 à 5 minutes environ - elles doivent être bien roses)
-Répartir le velouté dans des bols et disposer 3 gambas par bol avant de servir