750 grammes
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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Soupe toute douce de patate douce

La patate douce se cultive désormais de plus en plus en France et c'est tant mieux ! Elle se cuisine de mille façons, en purée, rôtie, en rösti ou comme ici en soupe.

Cette recette est inspirée de Diana Henry (si vous ne la connaissez pas, je vous invite à courir consulter ses livres et publications, une de mes auteurs culinaires britanniques préférés)

Soupe toute douce de patate douce

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-1 poireau

-environ 600 g de patate douce

-2 carottes

-1 gousse d'ail

-2 cm de racine de gingembre

-une pincée de flocons de piment

-une pincée de quatre-épices

-quelques brins de thym

-100 ml de lait de coco (plus si vous désirez une soupe plus crémeuse)

-un filet d'huile d'olive

-sel

 

Préparation :

-Dans une cocotte, faire revenir le poireau émincé avec un peu d'huile d'olive et de sel

-Lorsqu'il devient translucide, ajouter le gingembre râpé et l'ail épluché et dégermé

-Ajouter les carottes et patates douces émincées, les épices, le thym, un peu de sel supplémentaire et ajouter de l'eau à hauteur

-Laisser cuire une trentaine de minutes à feu moyen, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits

-Mixer et ajouter le lait de coco, et mixer à nouveau pour obtenir une texture bien onctueuse

-Rectifier l'assaisonnement

Vous pouvez servir cette soupe avec par exemple quelques graines toastées pour un peu de contraste de textures !

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Elodie

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U
quel délice cette soupe, bisous
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E
Merci beaucoup :)