Buddha bowl (presque) tout vert

Vite, je me dépêche de poster cette recette avant que l'été ne soit vraiment terminé !

Plein de saveurs et textures différentes dans ce bol - il demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut la peine !

Pour 4 personnes :

-200 g de riz de Camargue semi-complet (le court est encore meilleur à mon avis, mais du long marche bien aussi !)

-1 concombre Noa (environ 300 g)

-2 petites courgettes (environ 300 g en tout)

-2 oeufs

-160 g de tofu à l'ail des ours

-4 cuillerées à soupe de jus de citron

-2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

-3 cuillerées à café de miel

-1 pincée de sucre

-quelques cerneaux de noix

-quelques feuilles de basilic et éventuellement un peu de ciboulette

-sel

-Eplucher et râper le concombre, et le faire mariner au frais dans un bol avec le vinaigre de cidre, une pincée de sucre et une pincée de sel

-Râper les courgettes et les disposer dans un saladier

-Faire bouillir de l'eau et la verser sur les courgettes, et les égoutter au bout de deux minutes

-Faire mariner les courgettes égouttées avec 2 cuillerées de jus de citron, 1 cuillerée à café de miel et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, laisser refroidir et réserver au frigo

-Mélanger le reste du citron, du miel et de l'huile pour la sauce et réserver

(ces deux préparations peuvent tout à fait être réalisées la veille, et attendre jusqu'à l'assemblage final)

-Faire cuire le riz selon les instructions du paquet

-En parallèle, faire cuire les oeufs 7 minutes dans de l'eau bouillante, puis les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, les laisser tiédir avant de les écaler sans se brûler !

-Découper le tofu en dés et le faire griller dans une poêle bien chaude quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement croustillant sur les bords

-Assembler les bols en commençant par le riz, puis en disposant harmonieusement les concombres, courgettes, le tofu, une moitié d'oeuf, les noix et les herbes

-Terminer par un filet de sauce citron-miel et déguster !