Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
29 Septembre 2019
Vite, je me dépêche de poster cette recette avant que l'été ne soit vraiment terminé !
Plein de saveurs et textures différentes dans ce bol - il demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut la peine !
Pour 4 personnes :
-200 g de riz de Camargue semi-complet (le court est encore meilleur à mon avis, mais du long marche bien aussi !)
-1 concombre Noa (environ 300 g)
-2 petites courgettes (environ 300 g en tout)
-2 oeufs
-160 g de tofu à l'ail des ours
-4 cuillerées à soupe de jus de citron
-2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
-3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-3 cuillerées à café de miel
-1 pincée de sucre
-quelques cerneaux de noix
-quelques feuilles de basilic et éventuellement un peu de ciboulette
-sel
-Eplucher et râper le concombre, et le faire mariner au frais dans un bol avec le vinaigre de cidre, une pincée de sucre et une pincée de sel
-Râper les courgettes et les disposer dans un saladier
-Faire bouillir de l'eau et la verser sur les courgettes, et les égoutter au bout de deux minutes
-Faire mariner les courgettes égouttées avec 2 cuillerées de jus de citron, 1 cuillerée à café de miel et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, laisser refroidir et réserver au frigo
-Mélanger le reste du citron, du miel et de l'huile pour la sauce et réserver
(ces deux préparations peuvent tout à fait être réalisées la veille, et attendre jusqu'à l'assemblage final)
-Faire cuire le riz selon les instructions du paquet
-En parallèle, faire cuire les oeufs 7 minutes dans de l'eau bouillante, puis les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, les laisser tiédir avant de les écaler sans se brûler !
-Découper le tofu en dés et le faire griller dans une poêle bien chaude quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement croustillant sur les bords
-Assembler les bols en commençant par le riz, puis en disposant harmonieusement les concombres, courgettes, le tofu, une moitié d'oeuf, les noix et les herbes
-Terminer par un filet de sauce citron-miel et déguster !