Gâteau tout simple aux abricots

Vous cherchiez une idée pour votre gâteau du weekend ? La voilà toute trouvée !

Une recette inspirée de François-Régis Gaudry, lui-même inspirée de Natalia Crozon du restaurant La Courtille.

J'ai réduit un peu le sucre et mélangé un peu différemment les ingrédients je crois, mais l'esprit de ce gâteau moelleux à souhait est là !

Accompagné d'un sorbet groseille, c'était top !

Pour 4 à 6 personnes :

-500 g d'abricots

-2 oeufs

-115 g de farine

-1/2 sachet de levure

-115 g de sucre

-115 g de beurre + un peu pour le moule

-un peu de sucre roux pour le moule

-Faire fondre légèrement le beurre (il ne doit pas être trop chaud), et le mélanger dans un saladier avec le sucre, puis les oeufs

-Ajouter la farine mélangée à la levure et remuer à l'aide d'un fouet

-Dénoyauter et couper les abricots en morceaux (des quarts ou sixièmes environ) et les mélanger à la pâte

-Beurrer légèrement un moule et le saupoudrer de sucre roux, puis y verser la pâte (pour ces proportions, j'ai utilisé un moule à cake métallique assez large (environ 10 cm) )

-Enfourner pour 45 minutes dans un four à 180°C (Th.6)

Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler et déguster, vous pouvez saupoudrer le gâteau d'un peu de sucre glace

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