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Recettes vertes pour cordons bleus

Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Poulet et courgettes marinés au citron et zaatar

Une recette aux saveurs moyen-orientales, tout en fraîcheur et légèreté.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce mélange d'épices levantin, le zaatar est un mélange de thym, sumac, sel et sésame (avec parfois quelques variations et herbes ou épices supplémentaires).

Le sumac lui donne un goût délicatement citronné, délicieux pour mariner les viandes blanches.

Il est aussi délicieux tout simplement saupoudré sur du houmous, de la feta ou des légumes.

 

Le boulgour accompagne très bien ce plat si on souhaite le rendre plus consistant.

Poulet et courgettes marinés au citron et zaatar

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de blancs de poulet

-3 petites courgettes

-le zeste et le jus d'un citron non traité

-2 gousses d'ail

-4 cuillerées à café de zaatar

-4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

-sel

 

Préparation :

-Emincer le poulet en lanières et découper les courgettes en rondelles de 5mm d'épaisseur environ

-Dans un petit saladier, verser le jus de citron, la moitié du zeste, la moitié du zataar, une pincée de sel, une gousse d'ail écrasée et deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, et ajouter le poulet en remuant bien

-Dans un deuxième saladier, verser le reste du zaatar, de l'huile d'olive, une pincée de sel et la deuxième gousse d'ail écrasée, et ajouter les courgettes en remuant bien

-Réserver au frais pendant une heure (30 minutes si on est pressé)

-La cuisson des courgettes peut se faire soit à la poêle, soit à la plancha. Dans les deux cas, saisir à feu vif, et laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.

-Saisir le poulet à feu vif dans une poêle, remuer pour qu'il soit doré de tous les côtés, puis couvrir, réduire le feu et laisser cuire pendant une petite dizaine de minutes

Servir éventuellement avec du boulgour.

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Elodie

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