Mini-cakes aux figues séchées, brebis et noix

Les cakes salés sont déclinables à l'infini ! Voici une version sucrée/salée aux figues séchées, fromage de brebis et noix qui a eu beaucoup de succès au nouvel an !

Pour 25 mini-cakes environ (selon la taille de vos moules !) :

-100 g de figues séchées

-100 g de fromage de brebis (type ossau iraty)

-30 g de parmesan râpé

-70 g de cerneaux de noix

-100 g de farine

-1/2 sachet de levure

-2 œufs

-2 yaourts nature

-6 cl d'huile de tournesol

-Battre les œufs avec les yaourts, ajouter la farine et la levure, mélanger, et ajouter l’huile

-Découper les figues séchées en petits dés de 0,5 cm environ

-Concasser grossièrement les noix

-Couper le fromage en morceaux irréguliers (environ 1/3 doit être presque râpé pour se mélanger directement à la pâte, et le reste doit être coupé plus grossièrement pour rester un peu coulant dans les cakes tièdes !)

-Mélanger figues séchées, noix et fromages à la pâte, et la répartir dans des mini moules

-Enfourner 10-15 minutes à 180°C en surveillant la cuisson

Ces cakes peuvent se déguster à température ambiante mais sont encore meilleurs tièdes !