Cabillaud à la crème de chorizo

Un délicieux mariage terre et mer, vraiment simple de préparation ! Parfait servi avec une fondue, du riz basmati ou encore une embeurrée de chou frisé.

Pour 4 personnes :

-4 morceaux de dos de cabillaud de 150 g environ

-80 g de chorizo

-2 échalotes

-10 cl de crème

-10 cl de vin blanc sec

-une pincée de paprika piquant ou de piment d'Espelette

-huile d'olive

-sel, poivre

-Emincer les échalotes et détailler le chorizo en petits dés de 0,5 cm environ

-Faire revenir les échalotes avec le chorizo dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive si nécessaire

-Lorsque les échalotes sont translucides, arroser de vin blanc, puis laisser compoter quelques minutes à feu doux

-Augmenter le feu et faire saisir les morceaux de cabillaud, saler et poivrer

-Les faire cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté en les retournant à mi-cuisson, en fonction de leur épaisseur

-Ajouter le paprika ou le piment, puis la crème et un peu de vin blanc supplémentaire si nécessaire

-Porter la crème à ébullition puis servir