Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
12 Janvier 2018
Un délicieux mariage terre et mer, vraiment simple de préparation ! Parfait servi avec une fondue, du riz basmati ou encore une embeurrée de chou frisé.
Pour 4 personnes :
-4 morceaux de dos de cabillaud de 150 g environ
-80 g de chorizo
-2 échalotes
-10 cl de crème
-10 cl de vin blanc sec
-une pincée de paprika piquant ou de piment d'Espelette
-huile d'olive
-sel, poivre
-Emincer les échalotes et détailler le chorizo en petits dés de 0,5 cm environ
-Faire revenir les échalotes avec le chorizo dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive si nécessaire
-Lorsque les échalotes sont translucides, arroser de vin blanc, puis laisser compoter quelques minutes à feu doux
-Augmenter le feu et faire saisir les morceaux de cabillaud, saler et poivrer
-Les faire cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté en les retournant à mi-cuisson, en fonction de leur épaisseur
-Ajouter le paprika ou le piment, puis la crème et un peu de vin blanc supplémentaire si nécessaire
-Porter la crème à ébullition puis servir