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Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !

Bols colorés aux betteraves, avocat, feta et sésame

Réveillez un peu vos assiettes avec ces bols vitaminés et colorés. Une petite entorse au régime local avec l'utilisation d'un avocat. La feta en revanche ne nécessite pas d'être de l'AOC, on produit à présent des fromages très similaires en France, pouvant très bien y être substitués !

Utilisez autant que possible des betteraves fraîches pour cette recette. Celles de l'AMAP utilisées ici étaient vraiment succulentes !

Bols colorés aux betteraves, avocat, feta et sésame

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-175 g de couscous géant (ou comme ici de perles blé/maïs ou encore de boulgour)

-2 oeufs

-4 petites betteraves cuites

-1 avocat

-100 g de feta (ou fromage équivalent)

-1 poignée de mâche

-1 petit morceau de gingembre

-3 cuillerées à soupe de sauce soja

-1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)

-1 cuillerée à café de miel

-3 cuillerées à soupe d'huile de sésame

-graines de sésame

 

Préparation :

-Faire cuire les oeufs 7 minutes dans de l'eau bouillante puis les laisser tiédir

-Faire cuire les céréales selon les instructions du paquet et les laisser tiédir

-Mélanger sauce soja, vinaigre, miel et huile de sésame

-Râper le gingembre

-Couper l'avocat et la betterave épluchée en petits morceaux

-Emietter la feta

-Ecaler les oeufs et les couper en deux

-Répartir les céréales tièdes dans 4 bols et saupoudrer du gingembre râpé

-Répartir betteraves, avocat, feta, oeufs et mâche dans les bols

-Arroser de sauce et saupoudrer de graines de sésame avant de servir

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Elodie

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