Quiche aux fanes de betteraves, graines et ricotta

Publié le 1 Octobre 2017

Un mois de septembre un peu compliqué entre un changement de pays, de maison et de travail, mais le blog reprend du service !

Une petite recette pour ne pas gaspiller vos fanes de betteraves pour commencer ce mois d'octobre : vous auriez tort de les jeter, elles sont vraiment délicieuses.

Quiche aux fanes de betteraves, graines et ricotta

Pour une quiche :

Ingrédients :

-les fanes et tiges d'une botte de betterave

-1 oignon

-1 petite poignée de pignons de pin et/ou graines de tournesol

-huile d'olive

-250 g de ricotta

-100 ml de lait

-2 oeufs

-sel, poivre

Pour la pâte :

-200 g de farine

-33 ml d'huile de tournesol

-33 ml d'huile d'olive

-33 ml d'eau

-sel

Préparation :

-Eplucher et émincer grossièrement l'oignon

-Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'il soit translucide

-Ajouter les fanes et tiges de betterave émincées, et un peu de sel supplémentaire

-Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant une quinzaine de minutes environ, jusqu'à ce que les fanes soient tendres

-Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger dans un saladier les huiles, l'eau et le sel, et verser la farine en une fois

-Remuer par à-coups avec un fouet, puis terminer de mélanger la pâte à la main en formant une boule, sans trop travailler la pâte

-Etaler la pâte en rond et la disposer dans le plat à quiche

-Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner une quinzaine de minutes à 180°C (Th.6)

-Dans un saladier, battre les oeufs avec la ricotta, le lait, un peu de sel, et du poivre

-Faire griller à sec les pignons et/ou graines de tournesol dans une petite poêle

-Ajouter les fanes et les graines à l'appareil à quiche et mélanger

-Verser l'appareil sur la pâte précuite et enfourner à 180°C (Th.6) pendant 30 minutes environ (le temps de cuisson dépend du four, vérifier que l'appareil est bien pris)

-En fin de cuisson, poser la quiche 2 à 3 minutes sur la sole du four pour une pâte plus croustillante !

Déguster bien sûr avec une salade

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Végétarien, #Automne, #Eté

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