Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
1 Octobre 2017
Un mois de septembre un peu compliqué entre un changement de pays, de maison et de travail, mais le blog reprend du service !
Une petite recette pour ne pas gaspiller vos fanes de betteraves pour commencer ce mois d'octobre : vous auriez tort de les jeter, elles sont vraiment délicieuses.
Pour une quiche :
-les fanes et tiges d'une botte de betterave
-1 oignon
-1 petite poignée de pignons de pin et/ou graines de tournesol
-huile d'olive
-250 g de ricotta
-100 ml de lait
-2 oeufs
-sel, poivre
Pour la pâte :
-200 g de farine
-33 ml d'huile de tournesol
-33 ml d'huile d'olive
-33 ml d'eau
-sel
-Eplucher et émincer grossièrement l'oignon
-Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'il soit translucide
-Ajouter les fanes et tiges de betterave émincées, et un peu de sel supplémentaire
-Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant une quinzaine de minutes environ, jusqu'à ce que les fanes soient tendres
-Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger dans un saladier les huiles, l'eau et le sel, et verser la farine en une fois
-Remuer par à-coups avec un fouet, puis terminer de mélanger la pâte à la main en formant une boule, sans trop travailler la pâte
-Etaler la pâte en rond et la disposer dans le plat à quiche
-Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner une quinzaine de minutes à 180°C (Th.6)
-Dans un saladier, battre les oeufs avec la ricotta, le lait, un peu de sel, et du poivre
-Faire griller à sec les pignons et/ou graines de tournesol dans une petite poêle
-Ajouter les fanes et les graines à l'appareil à quiche et mélanger
-Verser l'appareil sur la pâte précuite et enfourner à 180°C (Th.6) pendant 30 minutes environ (le temps de cuisson dépend du four, vérifier que l'appareil est bien pris)
-En fin de cuisson, poser la quiche 2 à 3 minutes sur la sole du four pour une pâte plus croustillante !
Déguster bien sûr avec une salade