Fusilli aux chou-fleur et champignons crémeux

Inspirée d'une recette de Jamie Oliver, voici encore une façon très savoureuse de cuisiner le chou-fleur, et qui séduira les inconditionnels des pâtes comme moi !

Pour 4 personnes :

-400 g de fusilli

-400 g de chou-fleur

-200 g de champignons

-1 gros oignon

-2 gousses d'ail

-4 cuillerées à soupe de fromage frais type St-Morêt

-1 trait de jus de citron

-1 pincée de piment d'Espelette

-thym

-sel, poivre

-huile d'olive

-Faire cuire le chou-fleur en fleurettes une dizaine de minutes à la vapeur

-Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un peu de sel et d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide

-Ajouter ensuite l'ail épluché, dégermé et haché, et laisser cuire deux minutes, puis ajouter le thym

-Séparer la poêle en deux en transférant le mélange oignon/ail d'un côté, et en y ajoutant le chou-fleur grossièrement écrasé

-Faire cuire les champignons en lamelles dans la deuxième moitié, en y ajoutant un peu de sel et couvrir, en laissant cuire à feu moyen une dizaine de minutes en remuant de temps en temps chaque côté de la poêle

-Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet, et réserver un peu d'eau de cuisson au moment d'égoutter les pâtes

-Mélanger chou-fleur et champignons, ajouter le fromage frais, le citron, deux cuillerées d'eau de cuisson des pâtes pour détendre un peu la sauce, et ajouter les pâtes égouttées en mélangeant bien

-Poivrer et saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette, plus ou moins grosse en fonction des goûts !