Lentilles et riz à la libanaise

Publié le 13 Février 2017

Une recette inspirée du magazine Zeste. Sous ces airs de simplicité, et presque de pauvreté, ce plat est un régal, très parfumé et plein de contrastes entre le sucré et le fondant des oignons caramélisés, la chaleur des épices et la fraîcheur du yaourt.

Qui plus est, les lentilles sont une mine de bonnes choses, pleines de fibres, de fer et protéines, ainsi que de nombreux autres minéraux et vitamines. Alors n'hésitez pas à tester ce plat délicieux !

Lentilles et riz à la libanaise

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-100 g de lentilles vertes du Puy

-100 g de riz basmati

-2 gros oignons

-2 gousses d'ail

-25 cl de bouillon de volaille ou de légumes

-1/2 cuillerée à café de curcuma

-1/2 cuillerée à café de cannelle

-125 g de yaourt à la grecque

-huile d'olive

-sel, poivre

 

Préparation :

-Eplucher et émincer l'oignon en fines lanières, et le faire confire doucement dans un peu d'huile d'olive, avec un peu de sel et à couvert, en remuant de temps en temps (entre 10 et 20 minutes, arrêter la cuisson lorsque l'oignon est translucide et sucré)

-Faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau non salée, en commençant la cuisson à froid, pendant 25 minutes à partir de l'ébullition (garder une petite ébullition tout au long de la cuisson, mais ne pas cuire à feu trop fort

-Egoutter les lentilles, les mettre dans une grande casserole avec le riz, quasiment toutes les épices, l'ail épluché, dégermé et haché, et la moitié des oignons

-Couvrir du bouillon et couvrir

-Porter à ébullition et baisser le feu en laissant cuire le riz doucement, sans remuer

-Après 10 minutes, couper complètement le feu et laisser le riz terminer de cuire dans la vapeur pendant 5 minutes

-Mélanger le reste des épices au yaourt, ainsi qu'un peu de sel et un filet d'huile d'olive

-Servir les lentilles au riz surmontées des oignons confits réservés, et accompagner de la sauce au yaourt

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Hiver, #Automne, #Végétarien

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gridelle 20/02/2017 20:53

c'est excellent ça!

Elodie 25/02/2017 15:42

Merci Gridelle !
Oui des ingrédients tout simple, mais un mariage vraiment savoureux :)