Omelette au tofu fumé et poivron rouge

Une recette colorée aux parfums asiatiques !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-8 oeufs

-250 g de tofu fumé

-1 poivron rouge

-1 gros oignon rouge

-1 poignée de jeunes pousses (roquette, épinards, cresson...)

-1 petit morceau de gingembre

-sauce soja

-huile de sésame

-graines de sésame

-huile d'olive

Préparation :

-Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché avec de la sauce soja, et un peu d'huile d'olive

-Lorsqu'il est translucide, ajouter le gingembre épluché et haché et laisser revenir quelques minutes

-Ajouter ensuite le poivron en lanières et éventuellement un peu de sauce soja (attention à ce que le tout ne soit pas trop salé)

-Lorsque le poivron est tendre, ajouter le tofu fumé découpé en cubes, puis, lorsqu'il est chaud, les jeunes pousses pour les faire tomber (pas parterre !)

-Ajouter les graines de sésame

-Battre les oeufs dans un bol, et les verser dans la poêle, et faire cuire comme une omelette

-Adapter la cuisson aux goûts de chacun et finir en arrosant d'un trait d'huile de sésame