Recettes vertes pour cordons bleus

Des tagliatelles délicatement parfumées aux épices d'Olivier Roellinger. Si vous n'avez pas de mélange Retour des Indes, une poudre de curry pourra servir de substitut, même si le résultat ne rivalisera pas tout à fait avec sera un peu moins subtil qu'avec le divin mélange du chef breton, il n'en sera pas moins très bon !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de tagliatelles sèches (en partie tagliatelles vertes pour moi)

-400 g de poireaux

-200 g de saumon frais

-10 cl de vin blanc

-20 cl de crème liquide

-2 cuillerées de Retour des Indes (ou de curry)

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Faire revenir les poireaux émincés avec un peu d'huile d'olive, saler et couvrir, en laissant cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres

-Ajouter le vin blanc, et le laisser s'évaporer

-Emincer le saumon, et ajouter les morceaux aux poireaux

-Lorsque le saumon est bien saisi, ajouter les épices et la crème

-Faire cuire en parallèle les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet

-Ajouter les tagliatelles égouttées à la sauce (éventuellement rallongée d'un peu d'eau de cuisson des pâtes)

-Poivrer légèrement avant de servir