Rhubarbe à la vanille

Je ne résiste pas à l'appel de la rhubarbe au retour de la saison de celle-ci.

Voici une recette très largement inspirée du chef Ottolenghi.

Elle peut se déguster tiède, mais la vanille développant son arôme avec le temps, un passage au frigo ne nuit pas avant dégustation !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-400 g de rhubarbe (poids épluché)

-70 g de sucre

-100 ml de Coteaux du Layon (ou autre moelleux)

-1/2 gousse de vanille

Préparation :

-Découper la rhubarbe épluchée en bâtonnets de 5 à 10 cm, selon la présentation souhaitée

-Ranger les bâtonnets dans un plat à four (l'idéal étant d'avoir les bâtonnets à plat, recouvrant toute la surface)

-Saupoudrer du sucre, et couper la gousse de vanille en plusieurs morceaux, en grattant les grains et répartissant grains et gousse sur la rhubarbe

-Verser le vin de manière homogène

-Enfourner environ 20 minutes à 180°C (Th.6), jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, sans se déliter

Servir seul, avec du yaourt à la grecque ou une crème à la vanille maison