Recettes vertes pour cordons bleus

Une première recette automnale, laissez vous tenter un soir de la semaine prochaine, qui s'annonce pluvieuse !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-320 g d'épeautre (céréale ancienne qui se présente un peu comme de l'Ebly)

-200 g de lardons fumés

-300 g de champignons

-1 gros oignon

-1 soupçon de vin banc (facultatif)

-15 cl de crème fraîche

-sel, poivre

Préparation :

-Faire cuire l'épeautre en suivant les instructions du paquet

-Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse l'oignon haché avec les lardons

-Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les champignons découpés en lamelles, saler légèrement (pas trop - se méfier des lardons !), les faire dorer

-Déglacer ensuite éventuellement avec le vin blanc et laisser réduire

-Ajouter l'épeautre cuit et égoutté, puis la crème

-Laisser les saveurs se diffuser quelques minutes à feu très doux et assaisonner