Lasagnes vertes aux blettes arc-en-ciel

Les blettes arc-en-ciel se trouvent facilement en Angleterre en été et automne. Elle sont très goûteuses, je les préfère au blettes classiques. Elles peuvent être remplacées par des épinards ou des blettes classiques dans cette recette.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

-10 feuilles de lasagnes vertes (aux épinards) ou classiques (environ, adapter à la taille du moule)

-environ 500 g de blettes arc-en-ciel

-1 gros oignon rouge

-300 g de ricotta

-300 ml de lait

-2 oeufs

-50 g de parmesan rapé

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Faire revenir l'oignon haché avec de l'huile d'olive et un peu de sel

-Lorsqu'il est translucide, ajouter les blettes émincées, et laisser fondre à couvert ; rectifier l'assaisonnement

-Battre dans un saladier les oeufs avec la ricotta et le lait, et assaisonner

-Verser une fine couche de ce mélange dans le moule à lasagnes

-Disposer une couche de blettes, puis un peu du mélange à la ricotta, puis une nouvelle couche de lasagne

-Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le mélange à la ricotta (les lasagnes doivent être entièrement recouvertes, rallonger éventuellement la sauce si la disposition du moule fait que les lasagnes risquent d'être sèches)

-Saupoudrer de parmesan rapé

-Faire cuire à 200°C (Th.7) pendant une trentaine de minutes, jusque le dessus soit bien doré

Note : si les lasagnes absorbent trop de liquide et que la préparation s'assèche trop à la cuisson, ajouter un peu de lait ; si les lasagnes dorent trop, recouvrir d'aluminium