Orzotto au chorizo et manchego

De l'orzo préparé de près ou de loin comme risotto... En beaucoup moins contraignant grâce à son temps de cuisson beaucoup plus court !

Pour 4 personnes :

-300 g d'orzo

-1 oignon rouge

-1 gousse d'ail

-1/2 poivron rouge

-100 g de chorizo

-400 g de tomates concassées

-40 g de manchego

-origan, thym

-huile d'olive

-sel

-Hacher l'oignon rouge et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive et de sel

-Lorsqu'il est translucide, ajouter la gousse d'ail dégermée et hachée le poivron découpé en petits cubes

-Couper le chorizo en rondelles et l'ajouter mélange oignon/poivron après quelques minutes

-Lorsque le chorizo est doré, ajouter la tomate et les herbes, laisser mijoter à couvert, et rectifier l'assaisonnement

-Ajouter l'orzo et mélanger

-Le laisser quelques minutes s'imprégner de la sauce, puis ajouter de l'eau (environ 1,5 fois les volume d'orzo)

-Laisser cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à cuisson de l'orzo (une dizaine de minutes), en ajoutant de l'eau au fur et à mesure si nécessaire

-Juste avant de servir, ajouter la moitié du manchego tranché finement et mélanger

-Dresser dans des assiettes creuses et parsemer du reste de manchego en tranches fines