Omelette printanière aux asperges vertes et petits pois

Publié le 24 Mai 2015

La délicatesse des légumes printaniers simplement sublimée dans cette omelette !

Omelette printanière aux asperges vertes et petits pois

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

-150 g de pointes d'asperges vertes

-80 g de petits pois écossés

-100 g d'oignons nouveaux

-4 oeufs

-sel, poivre

-huile d'olive

Préparation :

-Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

-Faire bouillir les pointes d'asperges et les petits pois dans de l'eau bouillante salée une petite dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais toujours fermes

-Egoutter les légumes et les ajouter aux oignons

-Verser enfin les oeufs battus salés poivrés dans la poêle, et laisser cuire en remuant légèrement jusqu'à la consistance souhaitée (très baveuse pour ma part !)

Rédigé par Elodie

Publié dans #Plats, #Végétarien, #Printemps

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laura 24/05/2015 17:39

elle a l'air extra ton omelette :)

Elodie 26/05/2015 22:38

Merci !
Oui un goût de printemps comme j'adore :) Tant de choses simples et délicieuses...