Omelette printanière aux asperges vertes et petits pois
Publié le 24 Mai 2015
La délicatesse des légumes printaniers simplement sublimée dans cette omelette !
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
-150 g de pointes d'asperges vertes
-80 g de petits pois écossés
-100 g d'oignons nouveaux
-4 oeufs
-sel, poivre
-huile d'olive
Préparation :
-Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
-Faire bouillir les pointes d'asperges et les petits pois dans de l'eau bouillante salée une petite dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais toujours fermes
-Egoutter les légumes et les ajouter aux oignons
-Verser enfin les oeufs battus salés poivrés dans la poêle, et laisser cuire en remuant légèrement jusqu'à la consistance souhaitée (très baveuse pour ma part !)