Pilaf d'agneau aux raisins secs

Pour 6 personnes :

-1 épaule d'agneau de 1,2 kg environ

-400 g de riz basmati

-150 g de raisins secs

-400 g d'oignons de printemps

-aneth

-huile d'olive

-sel, poivre

-Faire revenir l'épaule entière dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer, puis couvrir d'eau, et faire bouillir pendant une quarantaine de minutes

-Réserver le bouillon d'agneau, et faire revenir les oignons de printemps hachés avec l'aneth dans un peu d'huile d'olive et de sel

-Disposer l'agneau dans un plat à four assez haut, ainsi que les oignons tout autour

-Ajouter le riz et les raisins également réparti

-Couvrir de bouillon (compter environ 2 volumes de bouillon par rapport au volume de riz, compléter avec de l'eau si nécessaire)

-Placer dans un four chaud (210 °C - Th.7) jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ une demi-heure

-Tourner une ou deux fois l'épaule en cours de cuisson, et ajouter du liquide et remuer si le riz s'assèche avant d'être cuit