Saucisses aux lentilles

Un classique, très simple de réalisation et réconfortant quand le thermomètre n'est pas très optimiste !

Pour 4 personnes:

Ingrédients :

-1 saucisse de Morteau

-250 g de lentilles

-1 oignon

-1 carotte

-une cuillerée de moutarde à l'ancienne

-un peu d'huile d'olive

-herbes de Provence, laurier

-un peu d'huile d'olive

-sel

Préparation :

-Faire revenir l'oignon haché avec un peu d'huile dans une cocotte

-Ajouter la carotte coupée en petits morceaux et laisser revenir pendant 5 minutes

-Ajouter les lentilles, les herbes, 3 fois le volume des lentilles d'eau, et couvrir (ne surtout pas saler l'eau à ce stade, cela empêcherait les lentilles de cuire)

-Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes (l'eau doit bouillir légèrement)

-Ajouter la saucisse et laisser cuire encore une vingtaine de minutes

-Vérifier la cuisson des lentilles, si vous les aimez très cuites, il est possible de terminer la cuisson en mode cocotte minute

-Ajouter la moutarde et saler en fin de cuisson ; laisser sur le feu 2 minutes avant de servir