Poêlée de topinambours et carottes

Voici une idée de poêlée savoureuse aux légumes du moment !

Je trouve le topinambour vraiment délicieux, avec ses subtils parfums d'artichaut et de châtaigne...

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

-500 g de topinambours

-200 g de carottes

-1 oignon

-huile d'olive

-un peu de sel

Préparation :

-Faire cuire les topinambours dans une casserole d'eau froide au départ, et compter une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition (ils doivent être encore fermes)

-Pendant ce temps, éplucher carottes et oignon, couper les carottes en cubes et hacher l'oignon

-Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive, le tout doit légèrement caraméliser (ajouter éventuellement une goutte d'eau pour éviter que les légumes n'attachent)

-Eplucher les topinambours une fois égouttés (on peut même les passer sous l'eau froide pour éviter de se brûler !), les couper en petits cubes et les ajouter aux carottes

-Saler, et laisser cuire au moins 10 minutes à couvert en remuant régulièrement et ajoutant un peu d'eau si nécessaire (pas trop non plus, on veut une poêlée, pas de la purée !)